Implantación de APPCC en Galicia
Tu sistema de autocontrol de seguridad alimentaria completo: análisis de peligros, puntos de control crítico, prerrequisitos y registros. Todo lo que Sanidad quiere ver, listo y al día.
¿Qué es el APPCC y por qué lo necesitas?
El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es el sistema de referencia internacional para garantizar la seguridad de los alimentos. En la Unión Europea es obligatorio para toda empresa alimentaria — desde un bar hasta una industria — según el Reglamento (CE) 852/2004. Sanidad lo solicita en cada inspección.
Qué incluye nuestro servicio
- Diagnóstico inicial de tu establecimiento y procesos
- Redacción del plan APPCC adaptado a tu actividad real (nada de plantillas genéricas)
- Planes de prerrequisitos: limpieza y desinfección, control de plagas, agua apta, trazabilidad, proveedores, mantenimiento, residuos y formación
- Hojas de registro sencillas y listas para usar por tu equipo
- Formación básica del personal en el sistema
- Acompañamiento en inspecciones y actualización del sistema
La ventaja de tenerlo todo con un solo proveedor
El control de plagas y la formación de manipuladores son prerrequisitos del APPCC. Al contratar con Pragal el DDD, la Legionella, el APPCC y la formación, toda tu documentación sanitaria es coherente, está conectada y la gestiona un único interlocutor. Cuando llegue la inspección, todo cuadra.
¿Para quién?
- Bares, restaurantes y cafeterías
- Hoteles, albergues y residencias con cocina
- Industria y obradores alimentarios
- Comercio de alimentación y supermercados
- Comedores escolares y colectividades
Preguntas frecuentes
¿Es obligatorio tener APPCC en un bar o restaurante?
Sí. El Reglamento (CE) 852/2004 obliga a todas las empresas alimentarias, incluida la hostelería, a implantar un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC, adaptado al tamaño y actividad del negocio.
¿Qué incluye la implantación con Pragal?
Diagnóstico inicial, redacción del plan con sus prerrequisitos, hojas de registro listas para usar, formación básica del equipo y acompañamiento ante inspecciones.
¿Cuánto se tarda?
En un establecimiento de hostelería estándar, entre 2 y 4 semanas desde el diagnóstico hasta la entrega de la documentación y los registros operativos.
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